PAPRIKA

Az íz,ami lelket ad ételeinknek és híressé tette fogásainkat messze földön is,nem hiányozhat a magyar konyhákból.Ezer arcával van jelen otthonainkban.A sárga héjú TV paprika névre hallgató fajta jellegzetesen hazánkhoz kötheto,és a kúpos cecei rokon már bekerült a hungarikumok sorába is.Terem még nálunk két vörösen izzó csoda,nevük pritamin és kápia.Persze ott van még a szájpadlások lánglovagja,a hegyes erõs,amely hús-és halleveseink kisérõjeként kerül leggyakrabban az asztalra,hogy aztán a szemünkbõl a könnyet kicsalja.Ünnepeink szívesen látott vendége,vasárnapi ebédek bearanyozója és az egyszerû uzsonnák megkoronázója.Rafinált ételkülönlegességekben is éppúgy megállja a helyét,mint a legegyszerûbb receptekben.Fûszeres,mint a hazai levegô,édes,akár a magyar vizek,izgalmas,mint a tájaink,és épp olyan tüzes,mint a magyar menyecskék.Ô kis országunk egyik gasztronómiai büszkesége.

A túrót a krémsajttal,vajjal jól dolgozd össze !Sóval,borssal ízesítsd be !A lilahagymát pucold és kockázd,majd borítsd a krémbe !Paprikáid csumázd ki alaposan,és szeld ujjnyi vastagságra !Tömd meg ôket az ízletes krémmel !Eztán a már megfôtt tojásokat vágd karikára,és pakold a paprikaszeletek pocakjába !Nagy tányéron sorakoztasd a színeket váltva,és így tedd a vendégek asztalára !

A Kárpát-medence sajátossága a fehér színû, kúpos (Cecei típusú) fajtakör, de az utóbbi években elterjedtek más típusú paprika fajták is. A kápia típusú paprika (pl. Csángó F1) balkáni eredetû. Termése megnyúlt kúp alakú, általában kétoldalt lapított, vastag húsú. A paradicsompaprikához hasonlóan sötét - zöldbol pirosra érik. Vastag húsa miatt sütésre, grillezésre alkalmas, de fogyasztható nyersen és savanyúságnak feldolgozva is. A blocky típusú paprika négyzetes alakú, hosszának és vállának aránya 1:1. Ilyen típus a California Wonder és a Goldeen Calwonder és a Balassa F1. A lamuyo paprika hasáb alakú.

A hazai paprika